Broskyňa a thajská bazalka

Suroviny

O broskyni (Prunus persica) azda ani netreba hovoriť. Patrí medzi najobľúbenejšie ovocie. Je šťavnatým, voňavým kôstkovým plodom z čeľade ružovitých. Názov persica (perzská) môže byť trochu mätúci, pretože v skutočnosti pochádza z Číny, kde ju pestujú už viac ako 4000 rokov a kde bola symbolom dlhovekosti a šťastia.

Zaujímavosťou je, že rozdiel medzi broskyňou a nektárinkou spočíva najmä v šupke: nektárinka má hladký povrch, no geneticky ide o veľmi blízkeho príbuzného. V Číne je broskyňa dodnes jedným z najdôležitejších druhov ovocia a počas osláv čínskeho nového roka sa často darúva ako znak dobrých prianí..

Broskyňa nie je len chutná, ale aj výživná a pritom má relatívne nízku energetickú hodnotu:

Energia: približne 39 kcal, Bielkoviny: ~0,9 g, Sacharidy: ~9,5 g – z toho cukry ~8 g, Vláknina: ~1,5–2 g, Tuky: ~0,25 g

Okrem toho sa môže pochváliť bohatým obsahom vitamínov a minerálnych látok:

Vitamín C: ~6,6 mg (imunitný systém, pokožka, antioxidačný účinok)

Vitamín A (vo forme beta-karoténu): ~326 IU (zrak, pokožka)

Vitamín E: ~0,7 mg (antioxidant, ochrana buniek)

Vitamín K: ~2,6 µg (zrážanlivosť krvi, kosti)

Vitamíny skupiny B: v menšom množstve (B3, B5, B6, kyselina listová)

Minerálne látky:

Draslík: ~190 mg (srdce, regulácia krvného tlaku)
Horčík: ~9 mg
Fosfor: ~20 mg
Vápnik: ~6 mg
Železo: ~0,25 mg

Zdravotné výhody broskyne v skratke:

Hydratuje (obsahuje viac ako 85 % vody)
Podporuje trávenie vďaka vláknine
Antioxidanty chránia bunky pred oxidačným stresom
Nízka kalorická hodnota – ideálna aj do redukčných diét

Broskyňa je vynikajúcim základom na zvýraznenie jedinečnej chuti a liečivých účinkov zázvoru, no skutočný vrchol dosiahneme až vtedy, keď tento zážitok zavŕšime štipkou thajskej bazalky.

Thajská bazalka (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) je jednou z výnimočných odrôd bazalky, pôvodom z juhovýchodnej Ázie, kde je neodmysliteľnou súčasťou thajskej, vietnamskej, laoskej a kambodžskej kuchyne. Má sladkastú chuť s jemnými tónmi anízu, feniklu a klinčekov – je výraznejšia a korenistejšia než klasická talianska bazalka.

Zaujímavosť: Listy thajskej bazalky si lepšie zachovávajú chuť aj pri pôsobení tepla než stredomorská bazalka, a preto sa často používajú pri dlhšom varení jedál a nápojov. Jej domovom je juhovýchodná Ázia, kde sa pestuje a využíva v gastronómii aj tradičnej medicíne už celé stáročia – čo dnes čoraz viac potvrdzujú aj moderné vedecké výskumy.

Protizápalové a analgetické účinky

Silice obsiahnuté v listoch thajskej bazalky, napríklad eugenol, majú silný protizápalový účinok a môžu pomáhať pri zmiernení bolestí kĺbov a svalov.

Antibakteriálne a antivírusové pôsobenie

Extrakty môžu pôsobiť proti niektorým baktériám a vírusom, a tým podporovať prevenciu alebo liečbu infekcií.

Podpora trávenia

Stimuluje trávenie, znižuje nadúvanie a žalúdočné ťažkosti, preto sa odporúča aj pri poruchách trávenia.

Upokojujúce a antistresové účinky

Pri aromaterapii môže zlepšiť náladu, zmierniť stres a úzkosť.

Posilnenie imunity

Antioxidanty podporujú obranyschopnosť organizmu proti poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi.

Úľava pri respiračných ťažkostiach

Extrakty môžu zmierňovať kašeľ, nádchu a napomáhať čisteniu dýchacích ciest.

Podobné príspevky

Blog