Citrom és lime

Alapanyagok

A citrom és a lime közeli rokonok – mindketten citrusfélék –, de van köztük néhány fontos különbség az íz, a felhasználás és a tápanyagok terén – együtt viszont kiváló kombinációt biztosítanak bármilyen hideg vagy meleg ital ízvilágának fokozásához.

– Citrom (Citrus limon): Feltehetően Indiából és Kínából származik, a Földközi-tenger térségében a középkor óta termesztik. Savanyú, de kissé édeskésebb utóízzel, erősebb illatú héjjal, kb. 53 mg C-vitamin, kevés kálium, B-vitaminok, antioxidáns flavonoidok.
– Lime (Citrus aurantiifolia és Citrus latifolia): Trópusi és szubtrópusi vidékekről
származik, főként Délkelet-Ázsiából. Savanyúbb, gyakran enyhén kesernyés és
intenzívebb, „zöld” aromával, kb. 29 mg C-vitamin, hasonló ásványianyag-tartalom, de valamivel több savtartalom és illóolaj.

– Ókor: Az arabok és perzsák már termesztették; a görögök és rómaiak is ismerték, bár ritkán használták élelmiszerként – inkább illatosításra.
– Középkor: Az arab hódítások révén a Földközi-tenger partvidékén elterjedt. A keresztes hadjáratok idején Európába újra bekerült, és a nemesi udvarok kedvelt növénye lett.

C vitamin tartalma miatt a brit matrózok a 18–19. században a skorbut megelőzésére citrom- és limelevet kaptak – innen ered a „limey” becenév az angol tengerészekre.

A citrom és lime végigkísért minket ízesítőként és gyógynövényként történelmünk során és kiváló kiegészítőként szolgál gyömbérkoncentrátumunk tápanyag és vitamintartalmának, valamint ízvilágának fokozására.

Hasonló bejegyzések

Blog

Citrom és lime

Kategórie

Články

Hasonló bejegyzések

Kurkuma és feketebors

Új év, új lendület – mi újra belevágtunk!

Ben jeges-friss őszibarackos gyömbérteája